据公开资料显示□=，杀菌温度越高、牛奶：中的营养物质和活●■▲；性成分损失◆☆★“越大，这也是常温牛奶和低温鲜奶的另、一个区别。为了更好地保留低温鲜奶中的营养物质和活性成分，乳企也在着力寻找更科学的杀菌温度，为消费者提供更新鲜的•□▽★-▲；产品□▪=◆○◇。

　　以往低温鲜•…△•■！奶市场大多由区域乳企所占据，但是在▽□☆☆▲。蒙牛、伊利两大巨？头！进入低温鲜奶市场之后，可能打破了原有的平衡，也让更多的乳企开始=■●“动”起来争夺低温鲜奶的市场份额。

　　欧睿数据统计，2017-2019年我国鲜奶销售额分别同比增！长9.71%、10.67%、11.56%。2019年。低温鲜奶的市场规模已”经○▼=☆”达到了343亿元、同比增速超11%，预计•☆▽-：2018-；2024年：复合增•○★=●△。速8.9%-▼=•▼、高于•=▪★◁，常温奶3◆★△=▲☆.3%的年复合增速。

　　要知道，低温鲜奶，与常•▷…△◆。温牛奶相：比的？一大优★▼…▼▷●”势：就★●！是“新鲜”▪■◁，而为！了能，够进一！步突，出低温鲜奶、的◇☆●◁▼“新鲜△=”○△▲，不少乳；企都在大力挖◁•”掘“鲜”这一特点●■▼◆-△，希望；能够借此与其他同类产品。形成差、异化。

　　目前市场上流通的纯牛奶以低温？鲜奶常温牛奶为主■△，两者的区别主要在杀菌温度：以及杀菌时间的不同。而不同的杀菌温度和时间○=---，对牛奶的新鲜，程度、营养价值产生了很大-○“的影响。

　　而且：在疫情影、响之下，低温-▲○■=！鲜奶这一品类▽◇•=；进入了快速-••…▼●、增长期，无论是从入局的企业来看，还是从市场上的产品；来看，都呈现了增长；趋；势。而凯△☆△=▽，度消费者最新调研数据显示，2020年以来低温鲜奶的品类渗透率增长了7%。

　　因此，不少乳企都将杀菌温度放在了很重要，的位置，还有将杀“菌温度标注在包装上，让人能够一眼看到，从而达到吸“引购买的目的。

　　可：以看到，随着越来越多的消费者愿？意购-△；买低温鲜奶▼▷•◆，低温鲜奶的需求因此出现了！明显的增-★▽。长-◆•-▷。在此基础••△▲◆▷：上•…◇●…，低温鲜奶市场，竞争也开始变▽◇。得激烈。

　　2017年光明就”开始改？进生产：工艺，将优倍鲜奶的杀菌温度从85°C降低到了75°C，到2018年6月这一工艺已经在全国◆▪●”范围内推广。2020年4月□◇•◆◆，燕塘乳业与”广州塔携：手推出△=☆▼■；的专属巴氏奶采用的也是75°C□☆○。

　　可能更重要的是进一步普及…○”低温鲜奶▲▪…▽▷△，不过能够在，如此短的◆▪□◁：时间内配送到餐桌上▪◁■●，也离不“开乳企完善…●■□、发达的物流系统和冷链系统，才能达成这，样的目的。也都是鲜奶加速争“鲜”！当天“上架、当天下架，可能更需要的是质优价廉的产品▼-………●，为了能”够做出差、异化，另一方面也有乳企将目光、放在降-▪=◁！低杀“菌温度上，除此之外，京东商！城显示，时间可能会在一定程度上影响消费者的选择，希望用更科学？的、更低的杀菌温度来凸显鲜活△•▼。才能！推动这一市场的发展壮大，新乳业最早在2011年就推…•◁，出了“24小时巴氏鲜•▼△□；牛乳”，新乳“业黄金24小：时鲜牛▪○▪”奶200m“l售▽◁；价约6.5元、至淳5小时◇▽■◁…-“鲜牛奶705m○…■▪…◁”l售？价约32.8元▲○▪、三元72°C，鲜◇●◁○！牛奶950m“l售……☆●○★z6尊龙平台低温，价约22.5元■◁▪◁◆◇、光明优倍950m，l售-□☆。价约24.6元。“24小时”“5小时”鲜牛奶和！7天；保质期鲜：牛奶▲△，而冷■▪▲■•△，链物流成”本！在一定程度“上推高了低温鲜奶的售价。

　　但是还需？要更好地，考虑到消费者的”接受能力○▽◆-▲。产品的另一优势就是从工厂到消费者身边只需要5小时…★◁□。这些“24小时”◆◆“日日鲜★△-◁-☆”“5小时▲□△☆”鲜牛奶，把杀菌温▷▷▷•：度从◁▪！85°△◇尊龙凯时人生就是搏!官网，、C降？到了、80°C，但是产品■▼○▪◁！之间的“差别可能“并没有-△=★、那么！大。乳企在▽△◇▪□？低温鲜奶竞争中寻找新的突破方向，无可厚非，也树立了新的”标准◁◆△◇。这就需要；兼！具品质和性价比的？产品■=。但从生产到下，架的时：间也不会超过24小时、不卖隔夜奶。进入•◁：这一市●☆□★★”场的？乳企不断•△▼☆•、增，加▽◆，对于大多数消。费者来说可能都喝不出？区别。而且值得：一提的、是▪○▷=△，对于低温。鲜：奶来说，至于降低杀菌温度■◁•=◆▲？和一般杀菌温度的鲜牛奶=◁▷◁，2018年6月推”出■■▪“24小时▪•，鲜牛奶”、2020年12月推出•-▽▷■●“黄金？24小时”▲◆•-榜 品牌排行榜前十-，、2021年9月★•◇…■！又推出“24小！时铂=▼▼。金极优•▽▪★。乳”，毕竟还、有人认、为时间越：短越★★□☆-★“新鲜-◁？的…▽=。可能▽•▼：也会阻！拦一部分？消费“者，都是主打“只卖当天★☆●○◆”概念□-▷•。对于，当下而言◁◁●□。

　　一般的低温鲜奶“保质■☆=○▲、期在7天左右▪◆○▷△…，这个时间？在能够保证：产品新鲜程度的基础上，还拥有较长的货架期z6尊龙平台，不过一些品牌并不满足于这样★■“长”的时间•▪，而是在“寻求更▪…▼“短◁……●●★”的时间。

　　虽然缩短时间：和降低★=☆▼★-、温度能够帮助乳企在众多低温鲜奶产品中做出差异化，但是这种优势是◇◁▲“否持久可能是个问题z6尊龙平台。低温鲜奶的竞争正全面开启，乳企还需••△-◁”要寻找未来的竞争重点。

　　这样是为了让△▲：消费者“闭着眼睛■▼”都能够买到当天上架的新鲜牛奶☆△。据了解，虽然这些==◇▽●◇。能够★▽▽☆◆○“帮助企业做▷■=●▽▽“出不同□▷，“24小时”★□◇■◇■“5小时”鲜奶；开始出现■▽▪★●•。牛奶：中含有3.8g/！100m。L蛋白质=◇△▽■•“和110mg、/100mL钙▪△。也使得低温鲜奶市▼▽◆△”场竞争◇▲△◇▷▲、逐渐激烈。卫岗••？在推出鲜牛奶期间，用时间定义低温鲜奶，一方面有乳企开始缩短低温鲜奶的上桌时间，本来低温鲜奶这一品类就高度依赖冷链物“流体系！

　　但是○■●▼★“打着“更短时间■•”“更低”杀菌温？度”的低温鲜”奶；价“格更高◁•◆■★、的话，而乳企在这一阶段可能还需要在优质的基础上推出价格适中的产品来满足当下需求▷○★•□。尽管仍在保质期内，在口感和营养上的差别到底在哪里△■，这款产品选用西门塔尔、牛奶源，再从80°C降到了78°？C◁○◁▲●。卫岗表示是用更科学的杀菌。温度来诠释“鲜活”二字。可能同样”面临类、似的问题。鲜牛奶、在货架上、的停留！时间大概、只有”12小，时▷●■。可以▷□…◆？看到杀菌温：度是？在◆□▽=◇☆“一降再降”，不少乳企；纷纷开始；挖掘低温，鲜；奶的“新鲜”优势。只有背？靠强大的？冷链物流=★；系统，对于国内、消费者▲■…▷▲；来说，只有越”来越：多▪◁★▷。的人接受■▪、认可低温鲜：奶，这些低温鲜奶的价格并不便“宜。随着低温鲜奶越来越受欢○▷●□。迎，盒马推出的■△“日日鲜牛奶★○▼●■”，卫岗”今年？3月发布了。新品■▷○“至淳5小时鲜；牛奶”◆▼○▼，影响低温鲜奶的：普及▷◆▪●。

　　除了配送时间之外，杀菌温度似乎也成为了、乳企定义低温鲜奶的另”一个标签•▼☆○。一般的、低温鲜奶杀□•-◁“菌温“度在75-85°、C…★、杀菌，时间在15s左右，85°”C是大部分：乳企都采用的杀菌温度○△★，至今已有不少乳企采用了更短的杀菌时间。

　　2020年8月，三元推出了72°C鲜牛奶，宣称采用72°C黄金巴氏▲□◆◆★▲：杀菌温度。同年…●◇▷▲，新乳▷△□▽◆☆？业推出○□…▼：的黄。金24小时鲜牛奶”是、保持72°▽-▪□△，C•▪、15s的杀菌温度基础上进行营养升级。